Bodegas Zarate El Palomar 2025 — blanc

Bodegas Zarate El Palomar 2025 — blanc

Goût et caractère

Zárate El Palomar Albariño est un vin iconique de la très réputée sous-région du Val do Salnés, le cœur historique et qualitatif des Rías Baixas. Ce vin exceptionnel provient de la légendaire parcelle El Palomar, un vignoble de seulement 0,36 hectare planté de ceps d'Albariño d'environ 150 ans, ce qui en fait l'une des plus anciennes parcelles documentées de la région. Le Val do Salnés est connu pour ses sols granitiques et son influence atlantique marquée, qui s'expriment ici de manière impressionnante. Dans le verre, le vin présente une allure limpide et raffinée. Le nez est profond et retenu, avec une expression minérale prononcée qui provient directement du sous-sol, complétée par des fruits blancs mûrs et une tension subtile. En bouche, le vin est tendu et complexe, avec une structure impressionnante, une acidité précise et une finale longue et puissante. C'est un Albariño doté de sérieux, de concentration et d'un sens évident du lieu. Les raisins sont vendangés manuellement et rigoureusement sélectionnés dans le vignoble. Après l'égrappage suit un pressurage long et doux. La fermentation se déroule dans de grands fûts anciens de 2 200 litres en chêne des Vosges, qui ne cèdent pratiquement aucun arôme boisé mais assurent un élevage en douceur. Le vin reste longuement sur lie, fermentation malolactique spontanée comprise, puis poursuit son élevage pendant encore trois mois sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille. Servez ce vin de préférence entre 10 et 12 °C. Il s'accorde parfaitement avec des plats de poisson raffinés, des crustacés et coquillages de caractère ou des préparations gastronomiques où la texture et la minéralité occupent une place centrale. Zárate El Palomar Albariño est un grand vin blanc du Val do Salnés pour le véritable amateur et un partenaire gastronomique parfait, doté d'un potentiel de garde affirmé et de la capacité d'évoluer magnifiquement en bouteille au cours des prochaines années.

Caractéristiques du produit

• Pays : Espagne
• Région : Galice
• Couleur : Blanc
• Contenance : 75cl
• Millésime : 2025

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