2021 Famiglia Pasqua Passimento Bianco Veneto 0.75L

2021 Famiglia Pasqua Passimento Bianco Veneto 0.75L: Een Verfijnde Witte Wijn

De 2021 Famiglia Pasqua Passimento Bianco Veneto is een elegante witte wijn die afkomstig is uit de regio Veneto in Noord-Italië. Deze wijn wordt geproduceerd door het gerenommeerde wijnhuis Pasqua Vigneti e Cantine, een familiebedrijf dat al sinds 1925 hoogwaardige wijnen maakt. Het wijnhuis staat bekend om zijn innovatieve benadering en tegelijkertijd diepe respect voor tradities, wat leidt tot unieke en karaktervolle wijnen.

Achtergrond van de Wijn

De Passimento-lijn van Pasqua is geïnspireerd op de traditionele "appassimento"-methode, waarbij de druiven na de oogst op speciale matten worden gedroogd. Dit proces concentreert de suikers en smaken in de druiven, wat resulteert in een wijn die rijk en vol van smaak is. Hoewel deze techniek voornamelijk wordt toegepast op rode wijnen, zoals bij de beroemde Amarone, heeft Pasqua deze techniek ook succesvol toegepast op witte wijnen, waaronder deze Passimento Bianco.

Druivenrassen

De Passimento Bianco is een blend van verschillende druivenrassen, typisch voor de Veneto-regio, met als voornaamste:

• Garganega: De belangrijkste druif voor de witte wijnen uit Veneto, bekend om zijn frisse zuren, florale tonen en soms subtiele noten van amandelen.
• Chardonnay: Zorgt voor body, rijkdom en romigheid in de wijn, met vaak tonen van tropisch fruit.
• Sauvignon Blanc: Voeg frisheid en een kruidige, citrusachtige dimensie toe aan de blend.

De combinatie van deze druivenrassen zorgt voor een mooie balans tussen frisheid, complexiteit en een volle structuur.

Proefnotities

Kleur: Helder strogeel met gouden reflecties, wat al meteen wijst op de rijkdom en complexiteit van de wijn.

Neus: In de neus biedt de wijn een expressief boeket van rijpe peren, witte perziken, en tropisch fruit zoals ananas en mango. Deze fruitigheid wordt aangevuld met florale accenten en subtiele tonen van gedroogd fruit en honing, die afkomstig zijn van het appassimento-proces.

Smaak: De wijn opent met een aangename zoetheid van rijp fruit, gevolgd door een harmonieuze balans tussen frisse zuren en een volle, romige textuur. Smaken van abrikoos, citrus en appel domineren, terwijl op de achtergrond delicate tonen van amandelen en een vleugje honing doorschemeren. De wijn heeft een lange, verfrissende afdronk met een hint van mineraliteit.

Wijngaard en Vinificatie

De druiven voor deze wijn worden zorgvuldig geselecteerd uit wijngaarden in de Veneto-regio. Na de handmatige oogst ondergaan de druiven een droging van enkele weken, waardoor hun smaken en suikers worden geconcentreerd. Vervolgens worden ze geperst en vindt de fermentatie plaats bij gecontroleerde temperaturen, wat helpt om de frisse aroma’s en smaken van de wijn te behouden.

Na de fermentatie rijpt de wijn een korte periode op roestvrijstalen tanks om zijn fruitige karakter en frisheid te behouden, voordat hij wordt gebotteld.

Gastronomische Combinaties

De 2021 Famiglia Pasqua Passimento Bianco is een veelzijdige wijn die goed samengaat met een breed scala aan gerechten. Enkele aanbevolen combinaties zijn:

• Gegrilde vis of schaal- en schelpdieren, zoals garnalen of kreeft.
• Lichte pastagerechten met room- of botersauzen.
• Witte vleesgerechten, zoals kip of kalkoen, geserveerd met lichte sauzen.
• Een selectie van zachte kazen, zoals brie of camembert.

Dankzij zijn rijke smaakprofiel en frisse zuren is deze wijn ook een uitstekende keuze als aperitief of om gewoon van te genieten op een warme zomerdag.

Serveeradvies

Voor de beste smaakbeleving wordt aangeraden de wijn te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Hierdoor komen de aroma’s en smaken optimaal tot hun recht.

Conclusie

De 2021 Famiglia Pasqua Passimento Bianco Veneto 0.75L is een verfijnde witte wijn die een prachtige balans biedt tussen fruitige intensiteit en frisse zuurgraad. Dankzij het gebruik van de appassimento-methode heeft de wijn een uniek en rijk smaakprofiel, dat liefhebbers van witte wijnen zeker zal aanspreken. Of het nu wordt geserveerd bij een maaltijd of als aperitief, deze wijn zal indruk maken met zijn elegantie en complexiteit.